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Die Rückgabe der Stadtschlüssel an den Bürgermeister und damit das offizielle Ende der Kampagne ist ein äußerst skurril, traurig, anrührend und doch auf seine Art schön. Nach dem Heringsschmaus werden mit den Resten des Mahls Ereignisse der Kampagne auf kunstvoll gestalteten Tellern präsentiert und mit gereimten Vorträgen vorgestellt. Die besten Kreationen werden von einer unbestechlichen Jury mit wertvollen Preisen bedacht. Einen kleinen Vorteil genießt dabei der Tisch des Kinderprinzenpaares denn die ausgelobte Eisbombe ist gewöhnlich für diesen Tisch reserviert. Es folgt das tränenreiche Einsargen der Heringsschwänze und ihre Bestattung unter Wehklagen an der nahen Niddabrücke.